Se încarcă...
Ești aici  Acasă  >  Cultura, Ştiinţă  >  Articol curent

Физика и кухня

Prin   /  28 februarie 2019  /  Nici un comentariu  /   19

Во всём мире в школах примерно одинаковый набор учебных дисциплин, изучение которых позволяет человеку в дальнейшем выбрать профессию, довольно свободно ориентироваться в окружающих его машинах, явлениях. Среди этих дисциплин есть и физика. Вот о некоторых проявлениях физических законов в жизненно важном для людей месте – кухне – и  пойдёт речь.

Без имени-1

Для начала поговорим о термической обработке продуктов. В доисторические времена «приручение огня» дало людям огромные преимущества по сравнению с остальным животным миром.  До середины 20-го века человечество знало только один способ нагрева – передачей тепла от горячего тела (огонь, электроплитка, солнечная печь …) к холодному. И вот – свершилось! Был изобретён принципиально новый способ нагрева – мощным высокочастотным электромагнитным излучением. Причём сам «нагреватель», антенна, оставалась холодной.  Сначала сушили древесину, плавили пластмассу, а потом рискнули приготовить еду. Получилось. После тщательных проверок соответствующие госслужбы во многих странах разрешили производство, продажу и применение микроволновых печей. По мнению большинства пользователей, очень удобных. Но опасения у людей остались.
В СМИ то и дело появляются статьи об опасности приготовленной таким способом пищи. Дело в том, что для печей выбрана такая частота электромагнитного излучения, что под её воздействием сильно раскачиваются, увеличивают свою скорость молекулы воды. Это и есть нагрев, а вода есть в любой еде. Идут споры: не меняется ли при этом структура молекул воды и остальных  составляющих  еды, не приведёт ли это к нежелательным генетическим изменениям в будущем?  Увы, нам никогда не узнать судьбу потомков через 100 – 200  лет…  Я лично доверяю мнению соответствующих служб, где очень сильно влияние «зелёных» и высок научно-технический уровень.  В Германии, к примеру,  микроволновые печи официально входят в список необходимого минимума оборудования кухни.
Работающая печь безопасна для окружающих, она хорошо экранирована. И если в этом есть необходимость, то быстро приготовить в ней пищу очень удобно. А в остальном, почти всегда… пользуйтесь традиционным нагревом. Так, на  всякий случай.
Кухня должна быть хорошо освещена. В последнее время мы всё чаще вкручиваем в патрон светодиодные лампы, у которых множество преимуществ: в них нет стекла, которое может треснуть и поранить, нет ртути, которая ядовита, у них высокая экономичность и длительный срок службы. Но надо уметь выбирать при покупке хорошие лампы. Вот в чём проблема: светодиоды работают на постоянном токе, а в сети у нас переменный ток, напряжением 220 вольт и частотой 50 герц. Поэтому внутри каждой лампы имеется выпрямитель, который превращает переменный ток в так называемый прямой ток, идущий в одном направлении и пульсирующий с частотой 100 герц. Человеческий глаз этого не замечает, но устаёт от непрерывных пульсаций, для него пульсации вредны. Мы привыкли к солнечному свету, а солнце не мигает.  Добросовестные производители ламп помещают внутри них сглаживающие фильтры (конденсаторы), и лампы не мигают. Недобросовестные же экономят на конденсаторах: или получают лишнюю прибыль, или продают такие лампы дешевле, обеспечивая себе на рынке спрос. Как при покупке узнать, какая в ваших руках лампа? Очень легко. При проверке лампы в магазине направьте на неё видеокамеру смартфона и, если увидите изображение лампы, покрытое бегущими тёмными полосами, как на фотографии, то эта лампа может пойти в кладовку или похожее неответственное место. Если всё нормально – при свете этой лампы можно читать, выполнять мелкую работу. Кстати, экраны смартфона, телевизора, компьютера тоже излучают пульсирующий свет, но мы пользуемся ими, когда есть ещё и обычное внешнее освещение, не мигающее.  Это снижает вредный эффект пульсаций экранов.
В последнее время стали применяться  светодиодные ленты. К сожалению, они дают, как правило, только пульсирующий свет (выпрямители без фильтров). Для декоративных целей это ещё подойдёт, а вот полностью освещать ими жилые помещения определенно не стоит.
О физических свойствах  других  окружающих нас в повседневной жизни вещей речь пойдёт на страницах газеты в другой раз.  Продолжение следует.

Анатолий ХОМЕНКО,
руководитель кружка «Юный физик» Дома Детского Творчества,
учитель физики
Лицея им. Б. П. Хашдеу

Lasă un răspuns

Puteţi, de asemenea, ca...

Праздник для будущих первоклассников

Старт для первоклассников дан

Citeşte mai mult →